Kierownik:
Prof. dr hab. n. farm. Bolesław Karwowski
Pracownicy Zakładu Bromatologii:
Dr n. farm. Aleksandra Karmańska
Dr n. chem. Julia Kaźmierczak-Barańska
Dr n. fiz. Agnieszka Kołodziejczyk
Mgr inż. Joanna Oleksak
Mgr. Łukasz Kołodziej
Lic. Urszula Ławniczak
Sekretariat Katedry:
Natalia Stanisławska